Marchio
ROCO Winery
Denominazione
Willamette Valley AVA
Tipologia
Rosso
Vitigni
Pinot Nero
Grado alcolico
13,5% Vol.
Temperatura di servizio
16° - 18° C
Abbinamenti
Intro
L’impatto aromatico colpisce per le note di mirtilli rossi e di marmellata di melograno con avvolgenti sentori di spezie orientali ed erbe aromatiche, instillando il forte desiderio dell’assaggio. Al palato si distende leggiadro con aromi di ciliegia rossa e mirtilli e note voluttuose di pasticceria. Il finale è incantevole, con tannini presenti, nuance speziate e frutti di bosco neri a sostenere un finale persistente.
Denominazione
Willamette Valley AVA
Varietà di uve
Pinot Nero
Zona di produzione
Willamette Valley, Oregon
Grado alcolico
14%
Temperatura di servizio
16-18°C
Scheda tecnica
I grappoli di Pinot Nero (principalmente dai cloni Pommard, Dijon & Wädenswil dalla Borgogna) sono raccolti a mano, refrigerati e diraspati gentilmente il giorno seguente con gli acini interi fatti cadere per gravità in fermentini aperti da 1,6 tonnellate. La macerazione a freddo di circa dieci giorni consente l’estrazione lenta sia del colore che degli aromi e dei tannini.La fermentazione ha luogo con lieviti indigeni a una temperatura massimo di 28°C. La follatura viene effettuata due volte al giorno mescolando le bucce con il mosto in fermentazione per garantire l’ottimale estrazione. Una macerazione post-fermentativa ha luogo sino a che il vino non è pronto per la rimozione di bucce e semi. Successivamente il vino giovane viene trasferito in botti di rovere francese a grana fine di primo, secondo e terzo passaggio per almeno 18 mesi di maturazione a cui segue l’imbottigliamento.
Abbinamenti
Si abbina elegantemente con piatti ricchi di sapori e dal forte impatto, come ad esempio maiale arrosto con aglio e salvia o con portate a base di funghi o erbe spontanee dagli accenni “terragni” e di sottobosco.