Lugana DOC Riserva Sùere

I migliori grappoli, provenienti da vigneti selezionati, vengono scelti e vendemmiati manualmente in bins e raffreddati in cella frigorifera. L’uva viene diraspata e subisce una pressatura soffice. Sùere nasce dal migliore mosto fiore, che, una volta chiarificato, viene inoculato con lieviti selezionati. Parte della massa fermenta in barriques di rovere francese di media tostatura. L’elevage avviene a contatto con le fecce nobili, mantenute in sospensione tramite roulage. Non avviene la fermentazione malolattica. Il blend finale riposa per circa 4 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato e affina per un ulteriore anno in vetro.