Marchio
ROCO Winery
Denominazione
Willamette Valley AVA
Tipologia
Rosso
Vitigni
Pinot Nero
Grado alcolico
14% Vol.
Temperatura di servizio
16° - 18° C
Abbinamenti
Intro
Il progetto Roco ha origine nel 1987, quando Rollin Soles, enologo della prestigiosa Argyle Winery, acquista una proprietà nella catena montuosa di Chehalem in Willamette Valley. Nel 2001 Rollin decide di piantare il Pinot Nero producendo il primo vino da questo vitigno nel 2003. Con l’innovativo metodo di vinificazione di Rollin Soles e la visione della moglie
Corby (dalle due lettere iniziali dei coniugi il nome dell’azienda) i vini ROCO riflettono il meglio di oltre 30 anni di esperienza nella viticoltura e nella vinificazione dell’Oregon. Il Pinot Nero Stalker è un vino unico. Lo stile di fermentazione è stato sviluppato da Rollin Soles alla
ricerca di un Pinot Nero dai sapori più profondi e ricchi. Il nome del vino ricorda il periodo trascorso da Rollin in Australia, dove un “thunderbird”, uccello simile a un corvo, spesso lo inseguiva nel vigneto. Partendo dal fatto che il raspo del grappolo è chiamato “stalk”, tale fatto curioso fu concettualizzato dalla moglie Corby nell’etichetta che mostra Rollin “perseguitato” (stalked) dal nero uccello.
Corby (dalle due lettere iniziali dei coniugi il nome dell’azienda) i vini ROCO riflettono il meglio di oltre 30 anni di esperienza nella viticoltura e nella vinificazione dell’Oregon. Il Pinot Nero Stalker è un vino unico. Lo stile di fermentazione è stato sviluppato da Rollin Soles alla
ricerca di un Pinot Nero dai sapori più profondi e ricchi. Il nome del vino ricorda il periodo trascorso da Rollin in Australia, dove un “thunderbird”, uccello simile a un corvo, spesso lo inseguiva nel vigneto. Partendo dal fatto che il raspo del grappolo è chiamato “stalk”, tale fatto curioso fu concettualizzato dalla moglie Corby nell’etichetta che mostra Rollin “perseguitato” (stalked) dal nero uccello.
Denominazione
Willamette Valley AVA
Varietà di uve
Pinot Nero
Zona di produzione
Willamette Valley, Oregon
Grado alcolico
14%
Scheda tecnica
I grappoli di Pinot Nero raccolti a mano vengono refrigerati e diraspati il giorno
successivo. Rimuovere il raspo è un passo fondamentale in quanto la fermentazione a grappolo intero potrebbe avvenire con raspi non pienamente maturi.
Gli acini interi vengono fatti cadere per gravità in piccoli fermentini da 1,6 tonnellate per una macerazione a freddo di dieci giorni. Nel frattempo i raspi in precedenza rimossi sono raccolti e fatti “maturare” separatamente per sette giorni sotto gas inerte. I raspi così stagionati vengono quindi reintrodotti nei fermentini insieme agli acini ancora interi e freddi facendo partire, a questo punto, la fermentazione. La follatura viene effettuata due volte al giorno sino alla fine della fermentazione. Segue pressatura della vinaccia e trasferimento in botti di rovere francese per circa 18 mesi di maturazione prima dell’imbottigliamento. Questo è l’unico vino rosso al mondo proveniente da uve 100% diraspate il cui mosto fermenta 100% con raspi (diventati maturi).
Sentori di ciliegia nera e petali di rosa sono accompagnati dalle note di foglia di tabacco. Al palato desta grande impressione per ricchezza e freschezza che si sviluppano accanto ad aromi di composta di mirtilli e more mentre nuance di sottobosco aggiungono complessità al lungo finale.
successivo. Rimuovere il raspo è un passo fondamentale in quanto la fermentazione a grappolo intero potrebbe avvenire con raspi non pienamente maturi.
Gli acini interi vengono fatti cadere per gravità in piccoli fermentini da 1,6 tonnellate per una macerazione a freddo di dieci giorni. Nel frattempo i raspi in precedenza rimossi sono raccolti e fatti “maturare” separatamente per sette giorni sotto gas inerte. I raspi così stagionati vengono quindi reintrodotti nei fermentini insieme agli acini ancora interi e freddi facendo partire, a questo punto, la fermentazione. La follatura viene effettuata due volte al giorno sino alla fine della fermentazione. Segue pressatura della vinaccia e trasferimento in botti di rovere francese per circa 18 mesi di maturazione prima dell’imbottigliamento. Questo è l’unico vino rosso al mondo proveniente da uve 100% diraspate il cui mosto fermenta 100% con raspi (diventati maturi).
Sentori di ciliegia nera e petali di rosa sono accompagnati dalle note di foglia di tabacco. Al palato desta grande impressione per ricchezza e freschezza che si sviluppano accanto ad aromi di composta di mirtilli e more mentre nuance di sottobosco aggiungono complessità al lungo finale.
Abbinamenti
Il meraviglioso equilibrio di aromi e texture si abbina con piatti ricchi di sapori come filetti di salmone grigliato con patate al rosmarino o petto d’oca alle spezie con sugo balsamico.